Handlese und sehr schonende Verarbeitung und dann spontan vergoren.
Der 21'er Jahrgang ist da und zeigt in der Nase eine puristische helle Frucht, Zitronenschale und grüner Apfel sowie frische Waldkräuter. Sie ergeben eine belebende Note mit harmonischer Säure am Gaumen.
Ein typischer Silvaner vom Keuper und mit weit unter 1 g/l Restzucker wirklich ein ganz „trockener Franke“.
Der Keuperboden am Wachhügel und der reduzierte Ertrag, sowie eine extrem schonende Pressung der Trauben, spontan vergoren und mehr als neun Monate im Tonneau, geben diesem Silvaner eine zarte Struktur, den Duft von weißen Blüten und einen eleganten Schmelz am Gaumen.